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吃土豆防中风 老人冬季吃土豆禁忌

2016-01-19 15:42:37 来源:久久健康网

土豆是中国人餐桌上的一个非常常见的食材,尤其是冬季,更是土豆盛产的季节。土豆的营养价值很高,老人常吃土豆可以预防中风。但是冬季老年人吃土豆有一些忌讳,下面小编就为您解析一下,老年人们一定要注意哦。

  冬季吃土豆的好处

  1.防中风

  土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。

  2.减肥

  首先,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。近些年来,意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家,先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅,以满足健美减肥人士的日常需求。

  3.养胃

  中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

  4.排毒

  土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

  5.降糖降脂

  土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

  6.抗衰老

  土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

  冬季吃土豆的忌讳

  1.忌连皮吃

  马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

  2.脾胃虚寒忌多食

  马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

  3.忌冷冻

  马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。

  老人冬季土豆食谱

  香菇土豆丸子

  香菇土豆丸子,这是很好的冬季养胃食谱。因为土豆本身就富含多种维生素和膳食纤维,因此寒冷的冬季里,我们不妨可以适当食用一些香菇土豆丸子,这样不仅可以有利身体健康,而且还可以具有养胃功效。

  土豆番茄牛腩汤

  番茄、土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这些普通食材,经过料理后的成品不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效。土豆番茄牛腩汤是非常适宜天冷的冬季常食的美味佳肴。

  土豆虽然有很多功效,但是脾胃虚寒、易腹泻的老年人应少吃,而且发芽的、表皮泛青的土豆含有有毒物质,不建议食用。

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