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老人可以吃猪血吗 吃猪血有什么好处

2017-08-09 15:54:36 来源:99健康网

 对于老人来说,选择食材很重要。健康的食材,健康的烹饪方式,吃起来就会不一样。健康的饮食对老人的长寿是有帮助的,那么老人吃猪血的好处有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。

老人吃猪血

老人吃猪血的好处

1、猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当,但却没有肉类含有大量脂肪的弊端,特别是猪血的质地松软,便于咀嚼,宜于消化。

2、我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁,不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。所以,老人若每天吃20克猪血,基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血。

3、猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解,未被消化的剩余残渣会吸收大量水分,同时还吸附肠内的有害物质,如混在食物中的金属微粒、粉尘等,一起随粪便排出体外。不但避免了这些物质对人体造成损害,还能滑肠通便。

猪血的做法

碎炒猪血

原料:焯水猪血1块,葱白1根,干花椒半勺,干辣椒3个,大蒜1瓣,鲜姜1小块,色拉油和盐适量。

做法:先将焯水猪血用刀切碎,装入盘中备用,干辣椒切成小段,和干花椒同放入1个小盘中,葱切段,姜和蒜切碎。将切碎的猪血倒入大漏瓢中,沥干猪血中的全部水份。炒锅中放入色拉油,油比平时炒菜多放一些,待油烧至七成热时,将干辣椒和干花椒同时倒入油中,待干辣椒和干花椒炒香并基本变糊时,快速倒入切碎的姜蒜粒,翻拌至姜蒜炸香炸脆时,再倒入沥干水份的碎猪血,大火,每隔1分钟翻拌1次,待猪血中的水份基本炒干时,转入小火继续翻炒,直至水份全部炒干,并有了炸香的感觉,撒入适量的盐,再把碎成小段的葱白放入,在锅中将配料拌匀后,起锅装盘上桌。

韭菜炒猪血

材料:猪血、姜蒜、剁椒、韭菜。

做法:热油爆香姜蒜末。加入剁椒炒香。下入猪血同炒。加入适量的清水。大火煮开转中火炖五分钟。汤汁快收干时加入韭菜即可。

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