老人的饮食,少不了蔬菜,哪些适合老人吃呢?人到老年,有很多东西要注意,特别是饮食这一块,有很多菜不能随便吃。那么适合老年人吃的菜有哪些呢?其实有很多常见的蔬菜都是非常好的。比如茄子、南瓜、茼蒿,都是营养十分丰富,且对老年人有益处的菜。能减少抑制病痛,并且能帮助老人延年益寿。
适合老年人吃的菜
究竟老年人适合吃什么菜?一些老年人患有高血压,在这样的情况,可以适当多吃一些菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等等。一定要避开食用那些纤维硬的蔬菜;例如:牛蒡、竹笋、豆类等等,还要避开带有刺激性的蔬例,香辛蔬菜、芒荽、芥菜、葱、芥菜等等。
1、茄子含丰富的维生素E
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,是适合老年人吃的菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。
2、南瓜含有胡萝卜素
南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍,是维生素A的优质来源。
3、茼蒿含有丰富的粗纤维
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,是适合老年人吃的菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。
4、豌豆微量元素含量较多
豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。